五味鵝是廣東臺(tái)山的特色名肴。當(dāng)?shù)卮髲N選用農(nóng)家飼養(yǎng)的老鵝，放入自調(diào)的五味汁中慢火浸鹵40分鐘，成菜五香味悠長，連鵝骨都變得滋味十足。其所用的鹵水以生抽和黃片糖為核心調(diào)味料，放入大鵝后小火收汁，成菜濃...