初加工：1、凈蛙肉300克洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，加入牛肉粉、味精各2克，蠔油10克略微腌制，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑至八成熟，撈出控油。2、鱖魚(yú)1條（重約600克）宰殺取肉，將魚(yú)肉切成雙...