原料：豬肘子1個(gè)1250克，芽菜250克，油菜心250克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，蔥花2克，川鹵水3000克（川鹵水制法可見(jiàn)82期烹調(diào)專家版13頁(yè)）。制法：1、將肘子去骨、洗凈，用川鹵水鹵約1小時(shí)至熟。2、...