雞扣即雞胗與雞腸相連接的那一段。因為它外形比較小，呈橢圓形，并且狀如扣子，因此我們將其稱之為雞扣，用其入菜口感獨特。雞扣入肴，口感脆爽，味道鮮美，深受食客的喜愛。雞扣的初加工方法：先用清水將雞扣洗凈，...