青紅絲是制作月餅餡、各種點(diǎn)心餡、高級(jí)面包夾料和各種餐菜的輔料。還有開胃化痰的作用。(一)工藝流程原料選擇→原料處理→切絲→壓汁→糖水浸絲→料絲著色→晾曬防腐→包裝。(二)工藝要點(diǎn)1．原料選擇選用新鮮、無病蟲...