五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，從而使皮蛋除了保持傳統(tǒng)皮蛋的色、香、味以外，還具有獨特的五香味，而且成熟期較短。與其他皮蛋加工相比，五香皮蛋在料液(泥)配制時，要將香辛料與茶葉共同加水熬煮。其他工序...