加工方法：(1)配方鴨蛋100枚，紹興酒酒糟25千克，食鹽1.8千克，黃酒4.5千克(酒精濃度13～15度)，菜油50毫升。(2)加工方法將生糟放在缸內(nèi)，用手壓平，使糟不過(guò)松也不過(guò)緊實(shí)。然后用油紙封好，油紙上鋪約5厘米厚的礱糠...