魔芋具有保健作用，魔芋面條的市場競爭力高于普通面條。其加工技術(shù)如下。一、配料魔芋精粉0.3～0.5千克，標準面粉100千克，食2千克，水35千克。二、魔芋精粉的膨脹在魔芋精粉中加入50～80倍的水攪拌至精粉晶粒消失。...