當(dāng)前位置：「雞肉丸的制作」的廚藝交流區(qū)
  • 一、原料肉的選擇：選擇來(lái)自非疫區(qū)的經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格的新鮮（凍）去骨雞肉和適量的瘦豬肉作為原料肉。由于雞肉的含脂率低，加入適量含脂率較高的豬肉，可提高產(chǎn)品口感和嫩度。解凍后的雞肉需仔細(xì)修凈雞皮、去凈碎骨。...
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