調(diào)味就是調(diào)和滋味。在烹調(diào)過程中，通過用料與調(diào)味料的相結(jié)合，可以調(diào)和滋味，增加鮮美味道，增進食欲。常言道：“五味調(diào)和百味香”，所謂五味，即甜、酸、苦、辣、咸；復(fù)合味有糖醋味、番茄味、咖喱味、魚香味、椒鹽...